 メルボルンに住むポンちゃんの写真を見てたら、めちゃくちゃ食べたくなって、作ってみたチキン・ビリヤニ。「ビリヤニ」とは、イラン、パキスタンなどイスラームな国が発祥と言われているインドの炊き込みごはん。 本格的なものは、①ご飯を茹でて、②チキン・カレーを作って、③スパイスと一緒に①と②を合わせて蒸し焼きにするという、インド人でも面倒くさいという料理です。今回は簡単な方法で、①～③をすべて１つのフライパンで。 メイン中のメインの材料のバスマティ米がなかったので、リゾット用のカルナローリ米を使用。具の少ない偽パエリアかピラフにしか見せませんが、がつ～んとカレー味で、ぷ～んとカレーの匂いが漂っています。  やっぱりバスマティ米で作らなかったので、あのバスマティ特有のパサパサ間が出なくで気分的に消化不良。で、翌日、Doとも意見が一致し、カレー屋さんで正統派のビリヤニをがっつり食べました。どんだけを食べれば気がすむんだろう。（爆） ビリニヤにチキンが入ってるのでケバブ（ＢＢＱ）はパニール（カッテージチーズ）、カレーはいろんな野菜の入ったものにしました。（ナンも食べたよ。） パサパサしたお米は断然、美味しかった！ やっぱりインドカレーには、バスマティ米ですね。 常備するのを忘れずに。 New Bombay, Salcedo Village店 G/F, Sagittarius Bldg. III, 312 H.V. Dela Costa St. Salcedo Village, Makati City, Metro Manila (02) 819-2892 わーおされーーーなビリヤニに仕上ってますね！ でもあれって、ご飯茹でて、チキンカレーを作って、それを 云々、、、蒸してってそんな行程を伝ってできてるって 本当文字に表すとすんごい面倒な行程ですね。 専門店におまかせ、が一番いいのかも。 家で作るのはどちらかといえばピラフっぽい感じだったんだなー。 でも家にも１０kgのバスマティが余ってるので、今度また家でも作ってみなきゃなーーーー。です。＾＾ 不思議な感じの食べ物に見えますが、簡単にいえば、カレーのパエリヤ？！っぽいという感じかな。。 でも食べてみたいです、お米もなんか、ちょっと期待してしまいそうな食感みたい。。 インド料理、食べたくなりました。。。 それはきっと、peanutさんがスパイスを欲していたのでは？（笑） なんかわかるような気がする、「この料理にはパサパサのお米じゃないとだめなのよ！」というの。 未だに日本のお米が重たいと思う、アタクシです。（爆） そうか、ビリヤニ、作るの面倒なのね。タイ・ムスリムのカレー炊き込みご飯（カオモックガイ）は、ビリヤニ程の手間じゃない。ビリヤニはお店にお任せすることにします。 ビリヤニってそんな面倒な料理だったんですね！そうかー。インド版パエリアくらいの気持ちでいましたが大違いでしたね(苦) 今度お店で食べてみよう♪ レストランの写真がミニチュアフードみたいでカワイイっ！ ♣ ponzu_77 –san そうなのポンちゃん、かなり手間暇かかった料理なんですよー。 わたしのレシピ本では、さらに蒸し焼きにする窯と蓋の間から 蒸気が逃げないようにパン生地を粘土かわりにして貼るんですよー。 かなり凝っていて、まだ試したことないんだけどね。。。 １０kgのバスマティ、いいなー。 買えるとこが限られているので、ささっと買えないバスマティ＠マニラです。 ♣ gabbyna –san カレー味のパエリアで合ってますよー。 ただ、お米は粘りっけのないパサパサなスマティで具はだいたいチキンかマトンが中心です。 ブラジルはあまりインドレストランって無いのかな？ こっちは、最近、移住者が多くて、レストランも増えてきましたよ。 ♣ salaisara –san peanutに、生まれる前からグローバルな 胃袋を持ってもらえるとうれしいんだけど。（笑） お米は、料理（国）によってコダワリたいよねー。 タイにはタイ米だと断然美味しいもの。 でも、やっぱりザ・日本の米が世界１美味しいと思います。 日本に帰国して美味しいって思うのはやっぱりお米ですもん。 ♣ b_nomad –san 本格的なものを作るのは、相当気合いの入る料理ですよね。 あっと言う間に食べてしまうことを考えると、 お店で食べるのがベストだなってわたしも思います。 最近、ネタ尽き気味なので、外出時にはカメラを持っていくようにしています。 マニラ外食事情も楽しんでいただけると嬉しいです。 こんにちは。 29Juilletと申します。 いつもキレイな写真ありがとうございます。 癒されております。 更新、楽しみにしています！ ♣ 29juillet –san
はじめまして、 29juilletさん。 メッセージありがとうございます。 こんなブログが癒しになってるとは、嬉しい！の一言です。 29juilletさんは、パリとか海外いろいろお住まいだったんですね。 南国暮らしにどっぷり浸かってるので羨ましいです。
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at 2012-01-27 08:44